Tableau de bord
Temperatures
Frigos, congelateurs, vitrines et soupiere
Reception marchandises
Controle DLC, temperature, conformite
Suivi DLC internes
Calcul automatique des dates de destruction
Allergenes
14 allergenes reglementaires par recette
Recettes et Couts
Fiche technique, cout de revient
Presence et Salaires
Feuille mensuelle, heures supplementaires
Registre des temperatures
Suivi HACCP - verrouillage par releve
| Date | Moment | Appareil | Temp. | Seuil | Conforme | Actions correctives | Verrou |
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Reception des marchandises
Tracabilite - historique
Suivi DLC internes
Calcul automatique des dates de destruction
| Préparation | Fabrication | DLC interne | Statut | Responsable | Destruction | Photo |
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Registre des allergenes
14 allergenes reglementaires - mis a jour depuis les recettes
Ce tableau se met a jour automatiquement depuis les allergenes des recettes.
Recettes et Couts de revient
Fiche technique avec calcul automatique
Inventaire & Valorisation du stock
Saisissez les quantités, valorisation auto, snapshots datés pour archivage
💡 Saisissez la quantité en stock pour chaque ingrédient — la valeur se calcule automatiquement à partir du prix de la base.
| Ingrédient | Catégorie | Qté | Unité | Prix/u | Valeur |
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Feuille de presence et Salaires
Convention restauration rapide - calcul automatique heures supplementaires
| Jour | Date | H arrivee | H depart | Pause (mn) | Repas | Ferie/Ferme | H travaillees | H sup |
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Parametres
Appareils, ingrédients, fournisseurs, allergènes, DLC, jours fériés
Ces ingrédients apparaissent en liste déroulante dans les recettes. Les allergènes associés sont hérités automatiquement.
| Ingrédient | Prix | Unité | Catégorie | Allergènes |
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| Fournisseur | Contact | Note |
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Les appareils definis ici apparaissent dans le formulaire de releve de temperature. Choisissez <= pour un frigo (temp max) ou >= pour une soupiere (temp min).
| Appareil | Seuil de conformite | Regle | Mise en service |
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Definissez les DLC internes et les regles de destruction par preparation. Ces donnees sont utilisees dans le registre DLC.
| Produit / Preparation | DLC (jours) | Categorie | Regle de destruction |
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Personnalisez la liste des allergenes suivis dans les recettes.
| Allergene | Actions |
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Ces jours apparaissent en surbrillance dans la feuille de presence et sont ignores dans le calendrier des releves.
Cochez les jours où vous travaillez normalement. Les jours non cochés seront marqués "Fermé" dans le calendrier — aucun relevé n'est attendu.
| Date | Type | Libelle |
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Exportez régulièrement pour ne pas perdre l'historique. Le fichier JSON contient toutes les données : températures, réceptions, DLC, recettes, ingrédients (avec prix moyens pondérés), fournisseurs, allergènes, appareils, planning RH, salaires, stock et inventaires archivés.
Sauvegarde indépendante des photos stockées sur Google Drive (dossier HACCP-Photos). Le ZIP contient toutes les images et un manifest qui les relie aux entrées DLC.
Pour migrer vers un autre compte Google :
1. Sur l'ancien compte : exportez le JSON ET le ZIP photos
2. Connectez-vous au nouveau compte
3. Importez d'abord le JSON, puis le ZIP photos (l'ordre est important)
Les photos seront ré-uploadées sur le nouveau Drive et reliées automatiquement aux entrées DLC.
Ces actions sont irréversibles. Exportez une sauvegarde avant toute suppression.